Das bergige Hinterland der Algarve ist bekannt für seine deftigen Schweinswürste. Auch in Querenca, am Fuße der Serra de Caldeirão, kommen scharf gewürzte Würste auf den Grill - und das nicht nur während der Festa das Chouricas Ende Januar, Anfang Februar.

Das Fest zu Ehren des Heiligen São Luís, dem Schutzheiligen der Tiere, beginnt am Vorabend mit einer Fado-Nacht.
Am Tage danach eröffnet ein Markt mit lokalen Produkten und Grillständen, auf denen die Chourica, die portugiesische Paprikawurst, gegrillt wird.
Musik, Tanz und eine Prozession runden das Event ab.