El mercado de la trufa de Richerenches tiene lugar todos los sábados desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo: Bajo los viejos plátanos del Cours du Mistral, los truficultores caminan discretamente entre la multitud para poner a la venta sus productos como si fueran contrabandistas.
Van equipados con una vieja bolsa de plástico o de deporte, en la que podrá mirar si le interesa y, sobre todo, respirar hondo.

Si el contenido supera la prueba de la fragancia, se pesa y se compra a granel. La venta al por menor se realiza en la vecina Avenue de la Rabasse.
El inicio oficial de la temporada es el levantamiento de la Prohibición de Trufas el primer sábado de diciembre. La Cofradía del Diamante Negro y la Gastronomía desfila por las calles de la ciudad templaria, fundada en 1136.

Se organizan cacerías de trufas con perros, degustaciones, conferencias y cafés literarios sobre el tema de las trufas y los restauradores de la ciudad sirven menús especiales a base de trufas.

A mediados de la temporada, el tercer domingo de enero, se celebra una misa en honor de las trufas. Las setas más hermosas se exponen en el altar y luego se subastan en la plaza del mercado, a beneficio de la iglesia parroquial y de San Antonio, patrón de las trufas.

En Francia hay decenas de mercados y festivales de la trufa. He aquí una pequeña selección del sur del país:

• Aups, en la Gran Plaza. Todos los jueves del 25 de noviembre al 10 de marzo.
• Carpentras, frente al Hôtel-Dieu. Viernes a partir de las 8.45 h, durante el invierno.
• Chamaret. Todos los lunes por la mañana, de mediados de noviembre a mediados de marzo.
•  Grignan. Los martes por la mañana de mediados de noviembre a mediados de marzo.
• Montségur. Jueves por la mañana de noviembre a marzo.
•  Nyons. Los jueves por la mañana de mediados de noviembre a mediados de marzo.
• Riez, en el Café de France. Todos los miércoles a partir de las 10 h.
• Sarlat, plaza Boissarie. Todos los sábados por la mañana de diciembre a finales de febrero.
• Valreas, todos los miércoles de mediados de noviembre a mediados de marzo.

Pero también en Italia, en Alba o San Miniato, se honra al preciado hongo con festivales.