De Friuli, Umbría, Liguria y Sicilia: Olio Capitale reúne en Trieste a productores de aceite de oliva de 13  regiones de Italia, así como de Croacia y Grecia.
Unos 222 productores participan en la feria y presentan 303 aceites de oliva.

Al principio de los dos días del evento, un jurado de expertos premiará a los mejores, pero los visitantes también podrán degustar varios aceites de oliva en el bar de aceites con el asesoramiento de expertos.

En un taller, el chef estrella Emanuele Scarello muestra cómo se puede utilizar el aceite de oliva de diversas maneras en la cocina.
Se presentarán y degustarán recetas, acompañadas, por supuesto, de una copa de vino. El acto se completará con conferencias especializadas sobre todos los aspectos del aceite de oliva.