El arroz se cultiva en las marismas de la Bassa Veronese desde el siglo XV.
En comparación con los gigantes arroceros del Piamonte, la producción es relativamente pequeña, de 200 hectáreas, pero el agua pura de deshielo de los Montes Lessini, los estrictos criterios de calidad, como la evitación generalizada de productos químicos, y una rotación de cultivos respetuosa con el suelo hacen del Riso Vialone Nano un tesoro.

El centro de producción es la pequeña ciudad de Isola della Scala. Ya en la época romana era un centro comercial en la Via Claudia Augusta y se convirtió en una ciudad fortificada a partir de 1136.
La pequeña y bonita ciudad, con sus iglesias románicas, palacios renacentistas y villas, prosperó rápidamente gracias al cultivo y el comercio del grano blanco, y honra al arroz de origen protegido con un festival de cuatro semanas cada otoño.

El "risotto all'isolana" - la receta clásica regional - es un risotto muy sabroso con carne magra de ternera, cerdo, canela, romero y abundante Grana Padano recién rallado.
Cada año, los 300 chefs sirven unos 300.000 risottos al medio millón de visitantes del evento, pero también se degustan otras especialidades de arroz, como el pastel de arroz dulce o una refrescante ensalada de arroz.

La mejor receta y el plato de arroz más interesante se determinarán en un concurso de cocina.
También hay un programa complementario muy variado de deporte, arte y cultura, a veces folclórica, a veces moderna.  
Los productores locales presentan sus productos o guían a los visitantes por la Strada del Riso hasta los arrozales, los castillos renacentistas o los molinos históricos, como el de Pila Vecia, que data de 1650.