El redondo pequeño se elabora en los valles de montaña del Puy-de-Dôme, Cantal y el Loira, entre 600 y 1600 metros de altitud.La leche procede exclusivamente de vacas que pastan en los prados de montaña, lo que le confiere su sabor ligeramente amargo, a nuez y afrutado. Tras el desuerado, el queso se sala durante 24 horas y se pincha con agujas para que los mohos se desarrollen mejor.

En la fiesta del queso de Fourmfolies, en Ambert, los aficionados podrán asistir a talleres y demostraciones a cargo de artesanos locales.
También hay puestos de degustación de unos 80 expositores de toda Francia, que traen sus especialidades regionales de queso.

Además, se pueden cocinar y degustar juntos platos de queso poco habituales, ya que la Fourme d'Ambert es ideal para gratinar y gratinar en guisos de verduras o como sabroso complemento de la raclette, y también es un magnífico acompañamiento de vinos con dulzor residual como el Sauternes, el Oporto o el Gewürztraminer.

Además de las delicias culinarias, amenizarán la velada grupos de música -desde tradicional hasta rock-, artistas callejeros y un pequeño circo. Además, los ganaderos del Puy-de-Dôme exhibirán sus vacas en un pequeño espectáculo agrícola, que en última instancia contribuyen notablemente a la calidad del queso.