La fiesta de la polenta de Tossignano se remonta a 1622, cuando el señor de la ciudad Leonardo Scincia ordenó distribuir gachas de maíz a la población hambrienta el último día de Carnaval.
Desde entonces, la fiesta se ha celebrado todos los años, sólo interrumpida de 1942 a 1945, cuando la ciudad fue destruida en la guerra.

En esta fiesta tradicional se sigue repartiendo polenta a los visitantes en ocho grandes calderos de hierro fundido que hierven a fuego lento bajo una hoguera de broza.
Y como la fiesta se celebra el último día de carnaval, muchos visitantes acuden disfrazados.

Desde que los municipios de Tossignano y Borgo se fusionaron en 1901, la fiesta de los Maccheroni se celebra también el mismo día para que los vecinos puedan degustar ambas especialidades.
También hay música y un pequeño parque de atracciones para divertirse.