La Stöffsche, que se produce en la zona metropolitana de Fráncfort, se caracteriza por estar compuesta únicamente de manzanas, sin añadir peras ni otras frutas, por lo que tiene un sabor especialmente ácido.
Se utilizan principalmente variedades ácidas como "Schafsnase", "Kaiser Wilhelm" o "Roter Boskoop", procedentes de huertos.

Si te sabe demasiado amarga, puedes optar por la limonada y prepararte un refresco dulce, pero los verdaderos fans del Äppler te mirarán mal. Las tabernas de sidra tradicionales de Fráncfort a veces incluso se niegan a servir sidra y sólo sirven Ebbelwoi y limonada por separado.

En agosto, la metrópoli bancaria celebra su bebida nacional durante la Fiesta del Vino de Manzana de Fráncfort. Numerosos lagareros de la región ofrecen sidras tradicionales elaboradas con variedades antiguas de manzana, sidras monovarietales como Bohnapfel o apple secco, así como modernas bebidas combinadas y cócteles con sidra.

También hay un colorido programa de apoyo con música en directo y comedia hessiana. El momento culminante es la entrega de la Manzana de Oro.
Cada año, la ciudad honra a ciudadanos o asociaciones que han prestado servicios destacados a la conservación de los huertos de las afueras de Fráncfort.