Crespillos es el nombre de un delicioso e insólito postre de la comarca del Somontano, en la Comunidad de Aragón. Las hojas de borraja se rebozan y se fríen en aceite de oliva.
En Barbastro se hace miles de veces: durante la Fiesta de Crespillo, a finales de marzo.

Los responsables del evento recogen unas 15.000 hojas de borraja y preparan una sabrosa masa con 500 kilos de harina y azúcar, 500 litros de leche, decenas de huevos y 15 botellas de aguardiente de anís.
A continuación, los crespillos se fríen en 14 fuegos y se distribuyen a los visitantes.

El festival se acompaña de actuaciones musicales.
Y como el Somontano es también una excelente región vinícola, los organizadores de la ruta regional del vino le invitan a visitar algunas de las bodegas de las afueras de la ciudad.