Es un plato de pasta clásico. Y sólo necesita unos pocos ingredientes: Spaghetti all'Amatriciana. Desde 2020, este sencillo plato de la región del Lacio puede considerarse una especialidad tradicional garantizada. Un título del que solo pueden presumir unos pocos platos italianos.

El plato del pastor procede originalmente del pequeño pueblo de montaña de Amatrice, que hasta los devastadores terremotos de 2016 y 2017 tenía un centro medieval bien conservado con murallas del siglo XIII y seis puertas de la ciudad.
Hasta entonces, también se celebraba cada verano un festival en honor de su plato de pasta.

Tras años de reconstrucción, el festival vuelve a celebrarse desde 2021: Siempre el último fin de semana de agosto. El programa incluye actuaciones de artistas callejeros, grupos folclóricos y una exposición de productos típicos y artesanos.
Y, por supuesto, se reparten cientos de raciones de spaghetti all'Amatriciana entre los invitados al festival.