Spello, situado en la ladera sur del Monte Subasio, en la provincia de Perugia, es uno de los pueblos más bellos de Italia. El recinto amurallado alberga numerosos monumentos: La puerta de la ciudad, de un solo arco, de la época romana, por ejemplo, la Capilla Tega, del siglo XIV, con frescos de Nicoló Alunno. O el Palazzo Comunale, construido hacia 1270.

La pequeña ciudad también es conocida por su aceite de oliva de alta calidad, procedente de las onduladas colinas de los alrededores.
El oro de Spello es protagonista de un acontecimiento culinario: la fiesta del aceite de oliva y la bruschetta a mediados de noviembre.

Durante los tres días que dura el evento, se celebran varias catas guiadas de diferentes aceites de oliva.
Un desfile agrícola recorre el pueblo y las tabernas abren sus puertas y sirven menús especiales del festival; el más sabroso es premiado al final por los comensales.

También se organizan cursos de cocina y paseos por el pintoresco casco antiguo. Veladas de debate sobre temas culinarios, exposiciones de arte y actuaciones musicales completan el evento.