El fritto misto es un plato popular en toda Italia. Dependiendo de la región, se compone principalmente de verduras precocinadas, como coliflor o calabacín, vísceras, como mollejas o hígado, o pescados pequeños, como anchoas, gambas y salmonetes.

Se rebozan en harina, se fríen brevemente en aceite caliente y se sirven inmediatamente. El fritto misto es especialmente popular en Ascoli Piceno, en la región de Las Marcas. Allí, la mezcla no sólo consiste en verduras o pescado.
Los lugareños rellenan sus famosas aceitunas Tenera con una farsa, las rebozan en pan rallado y las fríen en aceite hasta que se doran.

En el festival anual se puede degustar la especialidad local, la aceituna All Ascolana, junto con otras 40 delicias fritas procedentes de todo el mundo.
El evento también ofrece una ruta de degustación con vinos de la región, espectáculos y talleres de cocina, así como catas comentadas de vinos, cervezas y otras especialidades de la región.