A finales de septiembre, Dithmarschen celebra el comienzo de la cosecha de coles con una fiesta: las jornadas de la col se inauguran tradicionalmente con el corte de la col en uno de los muchos campos de coles.
Más de 50 restaurantes de la región ofrecen sus especialidades en coles y el mercado agrícola de Brunsbüttel instala la mesa de coles más larga del mundo. Cursos de cocina y, sobre todo, el campeonato mundial de corte de coles son sólo dos de los innumerables actos del programa.

Los visitantes del Kohlosseum (museo del col) pueden descubrir cómo se convierte la col en chucrut y que también es ideal para el cuidado de la belleza: la antigua fábrica de chucrut de Wesselburen alberga una exposición permanente sobre la plantación y el procesamiento de la col blanca e invita a los visitantes a emocionantes actos relacionados con la col durante el Dithmarscher Kohltage.