Los árabes trajeron el azafrán a la Península Ibérica. No por las bonitas flores rosas, moradas o amarillas que brotan del suelo desnudo en otoño.
Los astutos jardineros buscaban los hilos de color rojo oscuro de su interior: El azafrán.

Hoy se cultivan unos 35.000 kilos de la especia más cara del mundo en casi 4.000 hectáreas de Castilla-La Mancha, Albacete, Aragón y Teruel.
Una calidad especialmente buena procede de Consuegra, en la provincia de Toledo.

'El municipio, con sus molinos blancos conocidos del Quijote, es escenario en octubre de la fiesta del azafrán.
Los visitantes pueden disfrutar de música y bailes y comprar hebras de azafrán, así como bulbos para cultivar ellos mismos.

Hay docenas de platos para degustar, aromatizados con azafrán, por supuesto. El punto culminante del festival es la batalla por la Rosa de Oro del Azafrán en la Plaza España: gana quien más hebras arranca en un tiempo determinado.