La mortadela es uno de los embutidos más populares de Italia: hay unas 1.200 empresas en todo el país que producen esta especialidad de color rosado.
Pero la auténtica mortadela procede de Bolonia, más concretamente del municipio de Zola Predosa, a once kilómetros al oeste de la metrópoli.

Están especialmente orgullosos de la cuidadosa preparación: la salchicha se calienta cuidadosamente de 60 a 90 grados en incrementos de diez y luego se cuece hasta 43 horas, dependiendo del tamaño.
Sólo así adquiere su delicado sabor y su color rosado.

Durante el festival "Mortadela, por favor", los visitantes podrán descubrir cómo funciona exactamente el proceso de producción en uno de los muchos centros de producción de Zola Predosa.
Y a lo largo de una ruta de degustación en el centro, los chefs demostrarán que se puede hacer más con el embutido que simplemente ponerlo en un trozo de pan.

Con los aperitivos se sirve vino de la región de Colli Bolognesi, pero durante los dos días también se presentan a los visitantes otros productos de Emilia-Romaña.
Un programa infantil y música en directo en el jardín de Villa Garagnani completan el festival.