La porchetta, asado de cochinillo deshuesado con hinojo, romero, tomillo y salvia, está tan presente en Italia como la salchicha.
En San Terenziano di Gualdo Cattaneo, en Umbría, no es sólo un sabroso acompañamiento, sino el centro de las festividades: Durante la Fiesta de la Porchetta de Italia.

Sin embargo, el evento no sólo rinde homenaje al delicioso asado, por cuya autoría llevan décadas discutiendo Umbría y Lacio.
Durante los tres días de mayo, los visitantes pueden degustar especialidades de casi todas las regiones del país: Cerveza artesanal y vinos de Umbría, jamón de Emilia-Romaña o pecorino de Calabria.

Sin embargo, la mayoría de los puestos ofrecen diferentes versiones del rollo de cerdo asado que es popular en toda Italia - cada región tiene su propia receta.
En la Piazza Vittorio Emanuele III y en el Giardino del Castello podrá deshacerse de las calorías ingeridas bailando al ritmo de la música en directo.