La gran biodiversidad de los pastos de los Alpes del Tesino es un secreto del queso de la región montañosa. En los prados alpinos crecen hasta 250 variedades de plantas diferentes.
La variedad, que puede cambiar de alpino a alpino, crea sabores únicos; no es de extrañar que algunos quesos alpinos se vendan con un año de antelación.

Una vez al año, los amantes del queso pueden visitar a los productores durante las jornadas de puertas abiertas de las queserías, degustar los distintos tipos de queso -como el cónico Büsicon o el cremoso Formagella- y conocer de cerca el arte de la fabricación del queso.
Participan casi 20 queserías de todo el cantón.

Además de la degustación de diversos productos de queso de cabra, queso fresco y de untar, queso alpino, yogures, quark y otros productos lácteos de producción propia, muchos de los productores participantes ofrecen también almuerzo con vino incluido y animación musical.