En Bautzen se produce mostaza desde 1866. En la RDA, la ciudad a orillas del Spree era el mayor productor de mostaza del país y, aún hoy, la mostaza de Bautzen, de picor medio, es la más popular de Alemania, con una cuota de mercado del 23%.

Los granos para la mostaza, protegida por su origen, proceden casi exclusivamente de la región - y la mostaza no adquiere su característico color amarillo por la adición de cúrcuma, como es habitual, sino por un proceso especial de molturación.
En las Semanas de la Mostaza de Bautzen, que se celebran desde 2006, participan casi una veintena de locales, entre ellos establecimientos de restauración, tiendas y el museo de la mostaza de la ciudad

A los visitantes no sólo les esperan delicias insólitas como el parfait de piña y mostaza con salsa de chocolate,  la sopa de mostaza o cócteles como el "Kleiner Bautzener" en los colores amarillo y azul de la ciudad.  
El  Museo de la Mostaza ofrece información sobre el cultivo de la planta y la producción de mostaza. Exhibe un histórico molino de mostaza y una colección de antiguos tarros de mostaza. Y en la tienda contigua se pueden degustar y adquirir mostazas manufacturadas.