Aunque Glückstadt no tiene flota propia de arenques desde 1970, la tradición de hacer matjes sigue viva en el municipio, situado a 60 kilómetros de Hamburgo.
Dos empresas siguen elaborando a mano esta especialidad tierna y sana, con un alto contenido en grasas omega-3, utilizando únicamente el arenque con toda su grasa capturado entre mayo y junio.

Madura en barriles de madera de 60 kilos en pocos días -el tiempo exacto es un secreto comercial muy bien guardado - para convertirse en una especialidad conocida mucho más allá de las fronteras del estado.
El primer matjes de la temporada se entrega tradicionalmente al alcalde de Glückstadt para que lo "muerda" en las Semanas del Matjes de Glückstadt. A continuación, los canapés se distribuyen a los visitantes en la histórica plaza del mercado.

La música en dos escenarios con rock y pop, shanties, jazz y soul forma parte del programa del festival, al igual que el desfile de barcos y un gran mercadillo. Y, por supuesto, podrá degustar otras especialidades de matjes -al natural, con cebolla o como pan de corte con huevo y gambas- mientras pasea por la Matjesmeile durante los cuatro días del festival.

Las cosas se ponen deportivas durante la travesía del puerto, cuando los participantes intentan llegar de una orilla a otra en seco en lanchas neumáticas alineadas unas junto a otras. En la competición de aparejos, donde las embarcaciones se mueven con un remo al estilo de un gondolero, o durante la regata en barriles que se mueven con palas estándar.