In der Küche der Basilicata spielt Schweinefleisch seit jeher eine große Rolle. Vor allem die hervorragenden Würste - Lucanica, Pezzenta oder Cotechinata - sind in ganz Italien bekannt.
Mitte September lädt die Gemeinde Cancellara, rund 15 Kilometer nordöstlich von Potenza, zum Wurstfest ein.

Während des Festes werden auf langen Grillrosten tausende Würste am Piazza Sedile gegrillt: Die chillischarfe Lucanica, die feine, aus Schweinefilet hergestellte Soperzata oder die Pezzenta, die Salami der Armen aus den Schlachtabfällen.
Aber auch lokaler Käse wie der Cacciocavalo und Weine sowie andere Produkte der Region werden angeboten.

Live-Musik und Live-Vorführungen über die Herstellung von Würsten sind ein weiterer Programmpunkt.
Zudem gibt es wissenschaftliche Workshops über autochthone Schweinerassen und deren Haltung.