Baratas, nutritivas y deliciosas: durante siglos, las alubias estuvieron en la mesa de la población rural vasca, todos los días menos el domingo.
Y la favorita de los campesinos era la variedad Alubia de Tolosa.
Estaba y sigue estando considerada una de las mejores variedades de alubia del país. Y se celebra en la localidad con un concurso gastronómico desde 1987.

De 20 a un máximo de 28 parejas de Tolosa y los pueblos de alrededor de la provincia cocinan su receta favorita de alubias, que es valorada a la hora de comer por un jurado de primer nivel.
Entre los jueces se encuentran los mejores cocineros del mundo como Mari Arzak, Martín Berasategui y Pedro Subijana.

Tras la ceremonia de entrega del premio al mejor plato, los visitantes también obtienen su recompensa: la empresa gastronómica Gure Kaiola sirve un menú de tres platos a orillas del río Oria - y, por supuesto, la alubia negra también desempeña aquí un papel protagonista.