Es ist ein Klassiker der Pasta-Küche. Und kommt mit nur wenigen Zutaten aus: Spaghetti all'Amatriciana. Das einfache Gericht aus der Region Latium darf sich seit 2020 als garantierte traditionelle Spezialität bezeichnen. Ein Titel mit dem sich nur wenige italienische Gerichte schmücken.

Ursprünglich kommt die Hirtenspeise aus dem kleinen Bergdorf Amatrice, das bis zu den verheerenden Erdbeben 2016 und 2017 ein gut erhaltenes mittelalterliches Zentrum mit Stadtmauern aus dem 13. Jahrhundert und sechs Stadttoren besaß.
Bis dato gab es auch jeden Sommer ein Festival zu Ehren ihres Pasta-Gerichts.

Nach Jahren des Wiederaufbaus findet das Fest seit 2021 wieder statt: Immer am letzten Wochenende im August. Auf dem Programm stehen Auftritten von Straßenkünstlern, Folkloregruppen und eine Ausstellung typischer und handwerklicher Produkte.
Und natürlich werden Hunderte Portionen Spaghetti all'Amatriciana an die Festgäste verteilt.