Walser Kartoffel-Omlette

Pratähäpfla ist eine einfaches Kartoffelgericht der Walser Volksgruppe in den Ossola-Tälern im Norden des Piemonts. Das Gericht erhält seine typische Note durch den Bettelmatt - ein ein sehr seltener Schnittkäse aus roher Kuhmilch, der ausschließlich im Val d’Ossola hergestellt wird.


Zubereitung

  • Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen und pürieren.
  • Zwiebel in Butter anbraten bis sich goldbraun sind.
  • Kartoffelbrei und den geriebenen Käse hinzufügen.
  • Solange braten bis sich am Pfannenboden eine Kruste bilden.
  • Brei umdrehen und weiterbraten.

 

Zutaten (für 2 Personen)

8 mittelgroße Kartoffeln
  2 Zwiebel
300 gr Bettelmatt-Käse
etwas Butter
Salz und Pfeffer