Crespillos

Los crespillos, hojas de borraja rebozadas y fritas, son una especialidad de Barbastro en Aragón y protagonistas de una fiesta gastronómica en la capital de la Comarca del Somontano.
Se dice que su consumo a principios de primavera asegura la fertilidad en el campo y en la cama.

Preparación

  • Batir los huevos, la harina, la leche y el aguardiente de anís hasta obtener una masa.
  • Echar las hojas de borraja en el aceite y freírlas por ambos lados en aceite caliente.
  • Escurrir sobre un paño de cocina.
  • Picar la menta y mezclarla con el azúcar.
  • Espolvorear la mezcla de menta y azúcar sobre las hojas aún calientes.

Ingredientes (para 4 personas)

40 hojas de borraja
3 huevos
125 gr de harina
75 ml de leche
50 ml de aguardiente de anís
2 cucharadas de azúcar
hojas de menta
Aceite para freír

 

 

 

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