Vieiras con Manzanas en Salsa de whisky
Ya sean ostras, vieiras o langosta: los bretones están muy orgullosos de la calidad de su marisco.
Este sencillo pero sofisticado plato bretón combina tres productos típicos de la región -vieiras, manzanas y mantequilla salada- para crear una ingeniosa composición.
Y la preparación es de todo menos complicada.
Preparación
- Abrir las vieiras y retirar la carne del músculo. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en aros.
- Picar las chalotas y saltearlas en la sartén con la mantequilla, desglasar con el whisky. Añadir la crème fraîche y cocer a fuego lento.
- Mientras tanto, dorar brevemente los aros de manzana en mantequilla por ambos lados en una sartén.
- Salpimentar ligeramente las vieiras y freírlas en la sartén durante 3 minutos por cada lado a fuego medio.
- Unter die Schalotten-Whisky-Crème-fraîche-Mischung die restliche Butter in kleinen Flocken rühren. Apfelringe auf den Teller legen, hierauf die Muscheln und darüber die Sauce geben.
Ingredientes (para 4 personas)
12 vieiras
3 manzanas ácidas
150 ml de whisky
150 g de crème fraîche
3 chalotas
120 g de mantequilla salada