La nduja es una especialidad de Calabria: La manteca, la carrillada y el tocino de cerdo se transforman en un embutido untable con mucha guindilla.
La nduja más famosa procede del pequeño pueblo de Spilinga, donde se le organiza un festival en agosto.

La Sagra della 'Nduja se creó en 1975 y fue el primer acontecimiento gastronómico, folclórico y cultural de toda la región de Calabria. Cada año atrae a unos 30.000 visitantes a la pequeña comunidad situada a 17 kilómetros al suroeste de Vibo Valentia.

En torno al 8 de agosto, innumerables puestos de comida a lo largo de la calle principal invitan a disfrutar de delicias culinarias "a la calabresa", que suele significar "picante".
En el centro de todo: la nduja. Como bruscetta sobre pan blanco tostado, en una ensalada de atún y judías o como pasta.

En la plaza principal, donde se monta el escenario, bandas de música y grupos folclóricos entretienen a los turistas del festival con canciones y bailes tradicionales, las tarantelas. También hay actuaciones de italo-pop y rock.
Los gigantes desfilan por las calles y por la noche hay fuegos artificiales.