El interior montañoso del Algarve es conocido por sus abundantes salchichas de cerdo. En Querenca, a los pies de la Serra de Caldeirão, también se asan salchichas picantes, y no sólo durante la Festa das Chouricas, a finales de enero y principios de febrero.

La fiesta en honor de San Luis, patrón de los animales, comienza la víspera con una noche de fado.
Al día siguiente, se abre un mercado con productos locales y puestos de barbacoa donde se asa la chourica, la salchicha de pimiento portuguesa.
Música, bailes y una procesión completan el evento.