Cabeza y morro, orejas, rabo o patas: el Cocido de Lalín es un guiso tradicional de Galicia que aprovecha casi todas las partes del cerdo que hoy acaban como desecho. Para dar a conocer el plato y, sobre todo, los productos agrícolas regionales de la Comarca, los padres del pequeño municipio pusieron en marcha en 1969 la Fiesta del Cocido. Se trata de uno de los festivales culinarios más antiguos del país.

En la actualidad, la fiesta es uno de los mayores acontecimientos culinarios de Galicia, con destacados participantes de Madrid. La razón de ello es, sin duda, el sabroso y calentito cocido, pero también el colorido programa que los organizadores elaboran cada año. El programa comienza con un discurso sobre la riqueza cultural y gastronómica de la provincia, que siempre corre a cargo de una personalidad conocida del mundo de la literatura, la política, la ciencia o el deporte.

El día de la fiesta hay desfiles de bandas de música y carrozas, actuaciones de bandas, pasacalles y una comida popular al aire libre en la que se degusta el plato popular. Muchos restaurantes también participan en el evento y ofrecen menús festivos especiales durante todo el mes. Talleres, espectáculos de cocina y conciertos de LIve enriquecen el programa.