Seit Jahrhunderten treiben die Hirten des Ossau-Tal in den Pyrenäen ab April die Schafe auf die Hochweide. Dort verbringen sie in stiller Einsamkeit mit ihren Tieren den Sommer, melken und käsen, bis sie - Mitte, Ende September -  ins Tal zurückkehren.
Dann findet in Laruns die alljährliche Käsemesse statt.

Mit dem Event wollen die Veranstalter das pastorale Leben, die Arbeit der Hirten, ihre Kultur und Sprache bewahren.
So können Besucher - 2016 waren es mehr als 12 000 - an einer Messe der Schäfer teilnehmen, traditioneller Volksmusik lauschen oder beim Scheren der Schafe zuschauen.

Auf unzähligen Ständen können verschiedene Schafskäsesorten probiert werden - allen voran den berühmten Ossau-Iraty.
Und in einem Wettbewerb wird der beste Schafskäse von Publikum gewählt. Zudem laden die Macher eine weitere Käseregion ein, die ihrerseits ihre Produkte präsentieren.

Weitere Programmpunkte sind die Demonstrationen der Käseherstellung, der Markt mit regionalen Produkten, Straßentheater und Zirkus.
Zudem gibt es ein jedes Jahr verschiedene Aktivitäten für Kinder.