Salami, Debrecziner, Csabaikolbasz: los húngaros son famosos por sus salchichas, normalmente picantes y aromatizadas con pimentón.
Una de las más conocidas es la salchicha Csaba: una jugosa salchicha de cerdo de color rojo brillante aromatizada con pimentón, alcaravea y ajo y ahumada bajo madera de haya.

La salchicha es actualmente uno de los seis productos húngaros protegidos por la indicación geográfica de la UE.
En Békéscsaba, al sureste de Hungría, cerca de la frontera con Rumanía, los húngaros están muy orgullosos de sus productos cárnicos y los celebran todos los años con un gran festival.

Sobre todo, la competición entre los 100 equipos por el mejor csabaikolbasz atrae cada año a miles de visitantes a la capital del distrito del sur de Hungría, que pueden presenciar en directo el corte de las salchichas, degustarlas y juzgarlas, pero también encurtidos y vinos.

Además, los criadores de cerdos compiten por los mejores resultados de cría en una conferencia especializada.
Todos los días se celebra una tómbola, con cestas llenas de embutidos, espectáculos de danza folclórica y actuaciones de músicos de pop y rock.