Piel amarilla dorada, carne roja fuerte y grasa blanca como la nieve: el tocino del Valle de Gailtal con el sello verde es verdaderamente único y se produce exclusivamente en granjas familiares del Valle de Gailtal.
El origen, el bienestar de los animales y las directrices de ahumado se controlan estrictamente.

Frotada con sal, pimienta, ajo y enebro y ahumada bajo madera de haya, la panceta adquiere su  sabor suavemente salado. Los visitantes de la Fiesta del Tocino de Gailtal, que se celebra en Hermagor a principios de junio, pueden comprobarlo por sí mismos.

A lo largo del centro histórico de Hermagor, granjeros y carniceros (su tocino lleva un sello rojo) ofrecen diferentes tipos de tocino, salchichas caseras o "Verhackert", una pasta para untar en un tarro, para degustar.
Cada familia tiene su propia receta y cada tocino sabe un poco diferente. Grupos musicales de toda la región de los Alpes-Adriático también amenizan la velada.