La costa occidental de Irlanda es conocida por sus ostras de gran calidad, pero los bivalvos también prosperan en el este de la isla.
Por ejemplo, en Carlingford, cerca de la frontera norirlandesa, donde una gran bahía ofrece una ubicación excelente para el cultivo de ostras.

La ciudad inaugura la temporada del festival de la ostra a principios de agosto (hay otros festivales de la ostra en Galway y Hillsborough), con el concurso Miss Ostra, la caza de perlas de ostra, una regata de vela, artistas callejeros y un mercado con comida y artesanía.
Imprescindibles: las ostras, pero también la especialidad local, la chowder, una sopa a base de marisco.