Tripas y morros de cerdo, rumen y patas de cordero: en Limoges, los carniceros siempre han utilizado el animal entero, y han creado especialidades famosas más allá de los límites de la ciudad.
Andouillettes y fraise, por ejemplo: Salchichas elaboradas con despojos y tripas de ternera.

Los residentes y visitantes de la ciudad pueden degustar muchas de estas especialidades cada tercer viernes de octubre, en la Frairie des petits ventres.
Con esta fiesta, la cofradía de carniceros celebra los viejos tiempos, cuando su gremio aún era rico y poderoso y decidía el destino de la ciudad.

Las callejuelas del casco histórico en torno a la medieval plaza de la Motte se llenan de barbacoas y cocinas móviles, el olor a asado está por todas partes y durante todo el día se comen morcillas, albóndigas de cordero, lengua, callos y orejas de cerdo rellenas.
Pero también hay delicias dulces como la tarta de castañas y las tortitas de trigo sarraceno.

El momento culminante del acto, que se prolonga hasta bien entrada la noche, es la procesión de la estatua de Notre Dame de la Pitié, encabezada por el alcalde de la ciudad y los miembros de la cofradía, que se han ataviado con trajes históricos para la ocasión.