Leche cruda de ovejas seleccionadas de la región. Cuajada calentada suavemente y almacenada en cuevas naturales de toba durante al menos 180 días: los queseros de los 30 municipios de la provincia de Basilicata hacen todo lo posible por su Pecorino di Filiano.
Al fin y al cabo, el queso lleva el sello DOP de denominación de origen protegida.

Los 20 casari, los queseros, presentan con orgullo su pecorino en los innumerables puestos de degustación y venta del centro de la ciudad.
Y muestran a los visitantes cómo se elabora el queso según la antigua tradición.

 

La muestra de productos irá acompañada de un programa cultural: un taller sobre el queso, paseos guiados a los yacimientos arqueológicos cercanos y al Parque Natural Agromonte, actuaciones musicales y espectáculos de payasos.