Lo hace el chef de tres estrellas Juan Amador. Al igual que el chef televisivo Frank Buchholz: las dos estrellas de la cocina aromatizan sus platos -carne o pescado, verduras o postres- con regaliz.
La raíz de regaliz confiere a los platos un sabor especial y, además, favorece el bienestar gracias a sus numerosas sustancias vegetales secundarias.

Mientras que el uso de la Glycyrrhiza glabra, como se conoce en latín, en la cocina sigue siendo relativamente desconocido en Alemania, el regaliz es casi un condimento habitual entre nuestros vecinos de Dinamarca.
El festival anual del regaliz -celebrado por primera vez en Odense, en Funen, en 2020- muestra lo que se puede hacer con él en la cocina.

Tras una introducción teórica a la historia del regaliz, sus principios activos y su uso en la farmacia y la cocina, es hora de ponerse manos a la obra en la cocina.
En una cocina abierta se crean platos innovadores, desde dulces hasta salados. Los fabricantes muestran sus últimos productos, que se pueden degustar y comprar.