Seit jeher ist Whitstable in der Grafschaft Kent berühmt für seine Austern. Schon die Römer liebten die Weichtiere aus Britannia. In der Blütezeit der Austernzucht zogen 80 Austernfischer mehr als 50 Millionen Austern im Jahr aus dem Meer.

Die Fischer von Whistable danken alljährlich mit einem Fest für Fang und sichere Rückkehr - seit 2022 nicht mehr im Juli, sondern Mitte September.
Dann ist Zeit für die große Austernparade, bei dem die Einwohner des Städtchens kostümiert durch die Hauptstraße ziehen.

Oder für das Austern-Wettessen, das Tauziehen im Schlamm, dem Krabbenfang oder dem Grotta Day: Hierbei werden ausgehölte Erdhügel aus Sand und Schlamm am Strand mit Austernschalen verziert und bei Dämmerung von innen mit Kerzen beleuchtet, sodass der gesamte Strand in einem Lichtermeer erstrahlt.